Je préciserais juste qu'avant de te tourner directement vers un cata, qui est 100% orienté fun, il faudrait voir avec tes gamins s'ils cherchent du fun ou de la navigation. S'ils ont découvert et apprécié la voile sur Caravelle, le cata a beau être super chouette, cela n'a tout simplement rien à voir. De plus, ils apprendront bien moins s'ils souhaitent ensuite passer à une autre pratique de la voile.
Desolé de remettre un couvert dans l'équation, mais il me semble surtout que la "réflexion" doive se faire avec les gamins, en étudiant de près leurs envies. On a vite fait de projeter sur ses gosses ses propres a priori ou frustrations.
Bon courage à toi dans ce bordel. Mais surtout ne t'en fais pas : une fois ton bateau acheté, tu te ficheras bien de toutes les autres possibilités qui auraient pu s'offrir à toi tant que tu seras sur l'eau et que tu pourras voir le plaisir de tes gosses.
N'hésite vraiment pas à jeter un oeil en GB, y compris sur des dériveurs récents. La différence de prix en occaz est telle que tu ne risques pas grand chose en terme d'investissement, si tant est que tu puisses immobiliser des sous. Et quand bien même ce ne serait pas le cas, tu as pléthore de pépites anciennes à bas prix outre-Manche. Question de mentalité sur l'avoir.