La recette d'Orphie grillée en persillade

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nicolasdec73
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La recette d'Orphie grillée en persillade

Message par nicolasdec73 » 03 août 2016, 10:00

L’orphie ou aiguillette malgré la couleur surprenante de son arrête centrale est bien un poisson comestible et se cuisine comme une anguille. C’est un peu l’hirondelle de la mer car son arrivée est synonyme des beaux jours et du printemps. Ce poisson se rapproche de nos côtes lorsque les chaleurs remontent et s’en éloigne à l’automne. J'ai mangé souvent ce plat dans mon circuit au vietnam avec l'agence locale de voyage Atypik Vietnam .

Ingrédients

2-3 orphies
Ail, persil, poivre
Farine
Beurre ou huile

Recette : Orphie grillée en persillade et son écrasé de pomme de terre

Pêcher 2-3 orphies
Vider et nettoyer les orphies
Débiter les orphies en petits tronçons, et les fariner
Hacher l’ail et le persil
Faire revenir les tronçons dans une poêle chaude avec du beurre ou de l’huile, et l’ail
En milieu de cuisson ajouter le poivre et le persil, ou des herbes sèches
Servir avec un écrasé de pomme de terre

Conseils

A terre, vous pouvez faire la même recette avec des anguilles et servir des pommes de terre rissolées. Le persil est optionnel si vous n’en avez pas de frais à bord !
Dernière modification par nicolasdec73 le 23 sept. 2019, 05:53, modifié 2 fois.

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Phil
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Re: La recette d'Orphie grillée en persillade

Message par Phil » 03 août 2016, 10:17

Sympa, c'est ma recette pour les anguilles!
Pense à aller te présenter dans la rubrique Ad Hoc (comme le capitaine), et bienvenu!

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EricP
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Re: La recette d'Orphie grillée en persillade

Message par EricP » 03 août 2016, 21:50

Il m'arrive souvent de prendre des orphies, ce doit être un poisson curieux qui s'approche trop près de la palangre, car 90 fois sur 100 ils ne mordent pas mais se font prendre par le corps, nageoire, queue etc ..
L'arete centrale verte est rigolote également.
Vive la pêche à la voile!
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Nicoimbert
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Re: La recette d'Orphie grillée en persillade

Message par Nicoimbert » 29 août 2016, 11:45

Ca me fait saliver cette recette ! Des photos ? ;)

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